说起农村的美食，作为一个农村人，我就不得不想起我自己的的童年，那时候我们每天放学回家，都会去田间地头，河里池塘找野味，让我印象最深的就是这“3种”野味，一个现在快被吃没了，如今的小孩都没怎么见过，第3种是最惨的，被吃的只能烤制养殖户平衡供给！第2种是名副其实的河鲜，但是现在因为环境污染，也很少吃到了，想到这里，小编都要流口水了，到底是哪三种呢？
山蟹
现在的人都喜欢吃螃蟹，肥美的蟹黄和入口即化的蟹膏让人确实吃了还想吃，现在人们认为，吃螃蟹就是吃蟹黄蟹膏，然后再加两个大钳子，然后就没什么好吃的了，但是在我的印象里，螃蟹不应该是掀掉背壳后，炸一炸，然后整个丢进嘴里嚼碎。这才是我们小时候吃的螃蟹，这种螃蟹很小，一般生活在小溪流或者有水的田里，池塘里，没什么肉，也长不大，但是壳很薄，炸酥了可以整个嚼碎，可香了！但是现在很少见了，因为，这种山蟹味道好，被人大肆捕捞，现在我们当地要快被吃没了！
泥鳅
说到泥鳅，就想起以前每天都会去河里挖排水槽，筑泥坝，然后将河道从中间截断，用水瓢浇一整个下午的水，直到这一截河道完全干涸，然后就拿着篓子去里面摸泥鳅，摸小鱼，只要if那个选的好，那么一个下午十几条泥鳅和几十条小鱼是肯定有的，然后拿回家清除内脏，奶奶把泥鳅和小鱼用油炸一炸，撒上点辣椒面和盐，妥妥的下饭菜！
小龙虾
说实话我刚开始不知道小龙虾是可以钓的，按照我们当地的办法，只有等到池塘干了，才有办法大面积的去抓小龙虾，大家都知道小龙虾非常会打洞，所以一般池塘干了以后，小龙虾就会打一个直径10来公分，深度75公分的小洞，垂直向下，洞口会有一坨泥巴，明显和其他泥巴不一样，这个时候我们就只需要将洞口的泥巴掰开，然后伸一只胳膊进去，然后就可以把小龙虾抓起来了，整个时候其实是非常的危险的，因为很容易抓出一条蛇。但是只要你运气好，一天抓个30到50个不是问题，也不会抓到蛇，很显然，我的运气一直不错，没有抓到过蛇！
我们本地做小龙虾的办法和经典的麻辣小龙虾还是有很大的区别，比如说我们几乎全靠炸熟，去掉头，剪开虾线，然后抹上盐就可以丢进油锅里，一直炸到虾壳通红，然后放上一点酒，听说这样可以消灭寄生虫，用没有效果不知道，但是加了白酒之后的小龙虾味道明显更好！一点也不比麻辣小龙虾味道差
据2016年的数据，中国人一年能吃88万吨小龙虾，被我们活生生吃出了一个千亿级别的市场，但是目前小龙虾野外生存数量不如以前多了，目前供给只能靠之养殖户来平衡，不然很容易出现供不应求的局面！
